Sådan erstatte Lecithin for olie

July 16

Sådan erstatte Lecithin for olie

Lecithin er et næringsstof-rige fødevareprodukt udvundet af sojabønner eller æggeblommer. Professionelle bagere erstatte ofte lecithin for olie i deres opskrifter at forbedre konsistensen af dejen, hjælpe det mix bedre, og lave brød stige højere. Du kan købe lecithin på helsekost butikker i granulat eller flydende form og bruge den når bagning til at tilføre fugt og forbedre dejen uden at tilføje fedt.

Instruktioner

• Udskift kun halvdelen af olie og/eller smør i din opskrift når ved hjælp af lecithin i den flydende form, som flydende lecithin er mere koncentreret end fedtstoffer eller lecithin granulat.

• Erstatte den olie og/eller smør lige del for del, når du bruger lecithin granulat.

• Kombinere lecithin med olie og smør i din opskrift hvis du smag af smør eller olie, men uden at alle fedtet. Hvis du bruger flydende lecithin, kun tilføje halvdelen af lecithin som mængden af smør eller olie du ønsker at forlade ud af opskriften. Hvis du bruger lecithin granulat, erstatte udelades smør eller olie lige del for del.

Relaterede stillinger